Luppolo & Farina, Pizzeria i Latiano, Italia
Luppolo & Farina er en pizzeria i Latiano som tilbereder pizza i små former med olivenolje og en spesiell dobbel fermenteringsmetode. Menyen inkluderer både tradisjonelle og moderne versjoner tilgjengelig i ulike porsjonsstørrelser.
Pizzeriaen startet prosjektet Antico Pomodorino di Manduria i 2018 for å gjenopplive en sjelden tomatvarietet som er hjemmehørende i regionen. Dette initiativet har lykkes med å bevare og dyrke den historiske avlingen.
Stedet organiserer menyen rundt fem sansemessige kategorier som gjenspeiler lokale italienske mattradisjoner, og kombinerer regionale ingredienser med moderne tilberedningsmetoder. Gjestene opplever hvordan kjøkkenet nytolker kjente smaker på ferske måter.
Restauranten har både innendørs og utendørs sitteplasser og er lett å finne i sentrum av Latiano. Det anbefales å ringe på forhånd for å reservere bord og unngå lange ventetider.
Pizzeriaen bruker tomater dyrket i sin egen hage som kommer fra en nesten forsvunnet lokal variant i sine spesialiteter. Dette engasjementet for historiske ingredienser knytter hver rett til regionens kulinariske fortid.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
