La Hummusería, Restaurant i Chueca, Madrid, Spania
La Hummusería er en restaurant i Madrid-området Chueca som er dedikert til middelhavsvegetarisk matlaging og daglig tilberedt hummus. Menyen har varianter med sopp, mandel og pinjekjerner sammen med ferske grønnsaker, tahinisauser og tradisjonelle flatbrød fra den levantinske tradisjonen.
Restauranten åpnet i 2015 da grunnleggerne Shai og Lotem gjorde om en tidligere cocktailbar til et sted for middelhavsvegetariansk mat. Denne endringen markerte begynnelsen på rollen som et dedikert senter for hummusbasert spising i byen.
Menyen gjenspeiler en dialog mellom middelhavsmatlaging og spanske råvarer, og presenterer kjente smaker tilberedt med teknikker fra middelhavsmarkeder. Gjestene legger merke til hvordan kikerter og grønnsaker forvandles med metoder fra den levantinske tradisjonen.
Stedet serverer mat daglig fra 13:30 til 23:00 med bord tilgjengelig for gjester uten reservasjon. Serveringen går sammenhengende i disse timene, så det er lett å komme nesten når som helst i åpningstiden.
Restauranten lager en signaturcocktail som blander hjemmelaget limonade med ouzo, en gresk anissprit som bygger bro mellom levantinske og middelhavske tradisjoner. Denne drinken står på menyen som et overraskende tilbehør til de fyldige hummusbaserte rettene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
