Kaedama, Japansk restaurant i El Paso, USA
Kaedama er en japansk ramenrestaurant i El Paso som fokuserer på tradisjonelle nudelsupper. Rettene har myk-kokte marinerte egg, finhakket vårløk og fyldig buljong, mens noen varianter tilberedes med miso-ingefærvinagrette og fargerike grønnsaker i stedet for suppe.
Restauranten vokste frem fra en food truck som eierne drev i omtrent to år før de åpnet det faste stedet i 2018. Grunnleggerne testet mange oppskrifter hjemme og foredlet ferdighetene sine gjennom prøving og feiling, med sin kulinariske bakgrunn som grunnlag før de lanserte dette permanente stedet.
Navnet Kaedama kommer fra japansk og betyr ekstra nudler, noe som gjenspeiler fokuset på tradisjonell ramen-tilberedning. Det åpne kjøkkenet og enkle trebord skaper en uformell ramme som speiler autentiske japanske ramenbarer, der slurping er en del av måltidsopplevelsen.
Restauranten ligger på Boston Avenue nær universitetet og har åpent fra middag til sen kveld mandag til lørdag. Besøkende bør forvente ventetid i rushtiden, spesielt til lunsj, når køer regelmessig dannes utenfor døren.
Gjester kan be om ekstra nudler uten kostnad hvis buljong eller vinagrette er igjen i bollen. Denne praksisen kommer direkte fra japanske ramenbarer og tilbys sjenerøst her, noe som gir restaurantens navn en levende betydning som faste kunder setter pris på.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
