La Catedral del Pisco, Peruansk sjømatrestaurant i Palermo, Buenos Aires, Argentina
La Catedral del Pisco er en peruansk sjømatrestaurant som holder til i en herskapsbolig fra 1920-tallet i bydelen Palermo i Buenos Aires. Menyen er sentrert rundt ceviche i mange former og fiskeretter hentet fra Perus kystkjøkkentradisjoner.
Restauranten åpnet i 2015 og brakte peruanske cevichetradisjoner til Buenos Aires for første gang i denne skalaen. Kokken Gaston Acurio sto bak prosjektet, med utgangspunkt i tilberedningsmetoder som lenge har vært etablert langs Perus stillehavskyst.
Navnet hyller pisco, brennevinet som er sterkt knyttet til peruansk identitet, og setter tonen for en meny forankret i kystperuansk tradisjon. Den daglige fangsten fra lokale argentinske fiskere former det som havner på bordet, og skaper en bro mellom to matkulturer.
Restauranten har både lunsj og middag fra tirsdag til søndag, og det anbefales å reservere i travle perioder. Herskapsboligens utforming gjør at noen bord er i innendørs rom, mens andre er i utendørs eller overdekkede områder, så det er lurt å spørre når du bestiller.
Kokken Gustavo Montestruque har utviklet retter som sjøtunge med tre forskjellige pepperforberedelser og hel hummer marinert i lime og sjømatkraft. Disse er ikke hentet fra en enkelt tradisjonell oppskrift, men gjenspeiler hans egen tolkning av teknikker han har arbeidet med i mange år.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
