Culina Hortus, Fin restaurant i Lyon, Frankrike
Culina Hortus er en fin restaurant i Lyon som bygger hvert måltid rundt sesongens grønnsaker og urter fra dyrkere i regionen. Kjøkkenet arbeider utelukkende med grønnsaker og planter og lager kompliserte retter uten kjøtt eller fisk.
Etablissementet ble skapt for å vise at franske kulinariske tradisjoner kan blomstre med plantebaserte ingredienser, i kontrast til regionens historiske avhengighet av kjøtt- og sjømatretter. Denne tilnærmingen er en moderne nytolkning av Lyons gastronomiske arv.
Restauranten fører videre Lyons arv som sentrum for gastronomisk fremragende, der gjester samles for et måltid som føles som en begivenhet snarere enn en vanlig middag.
Restauranten har åpent tirsdag til lørdag med lunsj og middag. Beliggenheten i rue de l'Arbre-Sec gjør at den ligger innen gangavstand fra sentrum, noe som gjør den lett tilgjengelig for besøkende som utforsker området til fots.
Kjøkkenet viser at smaksdybde og raffinert teknikk ikke krever kjøtt eller fisk, noe som utfordrer antakelser om hva fin fransk mat må inneholde. Mange besøkende synes resultatene er like sofistikerte og lagdelte som tradisjonelle kjøttbaserte smaksmenyer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
