Taftoon, Indisk restaurant i Bandra Kurla Complex, Mumbai, India
Taftoon er en indisk restaurant i Bandra Kurla Complex, Mumbais finansdistrikt, med et åpent kjøkken der en vedfyrt ovn og tradisjonelle kokekar er synlige. Interiøret har kasjmirske trearbeider og håndlagde serviser fra regionene som er representert på menyen.
Menyen er inspirert av Grand Trunk Road, en handelsrute bygget på 1500-tallet av Sher Shah Suri som forbandt regioner fra Afghanistan til Bengal. Maten som ble utvekslet langs denne ruten formet koketradisjoner som har overlevd i århundrer.
Maten kommer fra regioner som Kashmir, Punjab, Uttar Pradesh og Bengal, hver med sin egen kokestil og ingredienser. De håndlagde servisene og trearbeidene som vises frem, gjenspeiler hvor oppskriftene kommer fra.
Restauranten ligger i et forretningsdistrikt, så den trekker en blanding av kontorbesøkende og middagsgjester gjennom dagen. Det finnes både innendørs og utendørs sitteplasser, og prisnivået ligger i det høyere sjiktet.
Menyen strekker seg over 14 sider og byr på retter som sjelden ses andre steder, som myke knuste kjøttboller i yoghurtsaus fra Kashmir og Punjab-stil Lal Naan servert med Rajma Rice. Dette er oppskrifter som de fleste indiske restauranter aldri setter på menyen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
