Restaurant L'Alchémille, Michelinrestaurant i Alsace, Frankrike
Restaurant L'Alchémille er en Michelinrestaurant i en liten vinby i Alsace. Kjøkkenet bruker grønnsaker og urter fra sin egen permakulturhage, med ferske råvarer som høstes hver morgen for tilberedning.
Restauranten åpnet for litt over 10 år siden og fikk sin første Michelin-anerkjennelse etter omtrent to år. I 2020 la den til nok en pris som anerkjenner bærekraftig praksis.
Kokken bruker tradisjonelle alsassiske koketeknikker og samarbeider med regionale produsenter for å ta i bruk sesongbaserte råvarer i moderne retter. Denne koblingen til den lokale matkulturen preger hele menyen og vises på hver tallerken som serveres.
Planlegg besøket på dagtid eller tidlig kveld, siden restauranten stenger på mandager og har begrensede åpningstider. Det er lurt å bestille på forhånd, ettersom kjøkkenet bare betjener noen få bord i løpet av dagen.
Inngangen til restauranten går gjennom en urtehage der besøkende ser plantene som senere dukker opp på kjøkkenet. Denne inngangen skaper en direkte forbindelse mellom dyrkingen og rettene på tallerkenen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
