Lechonera El Mojito, Restaurant i Cayey, Puerto Rico
Lechonera El Mojito er en restaurant i Cayey, Puerto Rico, som spesialiserer seg på helstekt gris tilberedt på puertoricansk måte, med sprøtt skinn og mørt kjøtt servert sammen med ris, bønner og tradisjonelle tilbehør. Restauranten ligger i et område i Cayey kjent for sin klynge av lechoneras, som trekker besøkende fra hele øya.
Tradisjonen med å steke hele griser går tilbake til tainofolket, som tilberedte kjøtt over åpen ild lenge før spanske kolonisatorer ankom på slutten av 1400-tallet. Spanjolene brakte griser til øya, og de to matlagingstradisjonene smeltet sammen til det som nå serveres på steder som dette.
Lechoneras som denne er en vanlig del av puertoricansk helgeliv, og trekker familier og venner som kommer for å spise sammen ved lange felles bord. Maten serveres vanligvis på bananblader, noe som er en liten men talende detalj om hvor dypt denne tradisjonen er forankret i dagliglivet lokalt.
Restauranten har en tendens til å bli travel i helgene og rundt lunsjtider, ettersom folk kjører inn fra andre deler av øya spesielt for å spise her. Å komme tidlig på morgenen eller tidlig på ettermiddagen betyr vanligvis kortere ventetider og et roligere besøk.
Veien i Cayey der denne og andre lechoneras ligger er uformelt kjent som La Ruta del Lechon, en strekning som matelskere kjører langs for å sammenligne ulike stekestiler. Det finnes ingen offisielle skilt som markerer den, men lokalbefolkningen kan den utenat og behandler den som et reisemål i seg selv.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
