Er Macellaio, Kjøttrestaurant i Eur Mezzocammino, Roma, Italia
Er Macellaio er en kjøttrestaurant i nabolaget Eur Mezzocammino i Roma, med fokus på modnede stykker og sjeldne storferaser. Menyen inkluderer alternativer som Kobe- og Wagyu-biff samt Pata Negra-skinke, alt håndtert med tradisjonelle slakterimetoder.
Restauranten har vært i drift i Roma i rundt 80 år, og har bygget sitt rykte gjennom en familietradisjon innen slakting og matlaging. Den lange kontinuiteten gir den en fast plass i byens mat historie.
Navnet Er Macellaio kommer fra romersk dialekt og betyr rett og slett Slakteren. Kjøttstykker henger synlig i lokalet, og å se personalet arbeide gir besøket en følelse nærmere en slakterbutikk enn en formell spisesal.
Restauranten tar ikke imot reservasjoner, så besøkende skriver navnene sine på en tavle når de kommer. Å komme tidlig på kvelden hjelper med å unngå lange ventetider, spesielt i helgene.
Restauranten modner noe av kjøttet sitt ved hjelp av en smørovertrekkmetode, der stykker pakkes inn i smør under prosessen, noe som sjelden ses i andre restauranter. Eggene som serveres der, kommer utelukkende fra en enkelt produsent ved navn Paolo Parisi, kjent for sin nøye tilnærming til å oppdrette høner.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
