Kyogoku Kaneyo, Ålrestaurant i Nakagyō-ku, Kyoto, Japan
Kyogoku Kaneyo er en ålrestaurant i Kyoto som tilbereder retter med fersk ål fra Kyushu, verdsatt for sitt tynne skinn og møre kjøtt. Kjøkkenet serverer disse rettene med en spesiell dyppesaus som fremhever de subtile smakene av fisken.
Restauranten ble grunnlagt i Meiji-perioden og har vært i drift gjennom syv generasjoner. Gjennom denne lange historien har den fortsatt å praktisere og foredle sine tradisjonelle kokemetoder.
I tatamirommet i andre etasje holdes månedlige rakugo-forestillinger, hvor tradisjonell japansk historiefortelling utspiller seg sammen med måltider. Dette gjør at besøkende kan oppleve en kulturell kunstform mens de spiser i et historisk rom.
Restauranten har lunsj fra 11:30 til 15:30 og middag fra 17:00 til 20:30, med siste bestilling klokken 20:00. Det er lurt å sjekke åpningstidene før du besøker, siden tradisjonelle restauranter noen ganger justerer tidene etter sesongen.
Signaturretten kombinerer to distinkte regionale stiler: ål grillet på Edo-vis og toppet med en dashi-omelett i Kyoto-stil. Denne Kinshi Don viser hvordan lokale ingredienser smelter sammen med grillteknikker fra andre japanske tradisjoner på én tallerken.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
