Quince, Italiensk restaurant i Jackson Square, San Francisco, USA
Quince er en italiensk restaurant i Jackson Square som forvandler sesongens råvarer fra sin egen gård til raffinerte retter gjennom tradisjonelle italienske tilberedningsmetoder og moderne tilpasninger. Spisesalen gir en gjennomtenkt ramme der gjestene følger en meny med ti retter.
Restauranten åpnet i 2003 og fikk sin første Michelin-stjerne i 2007, etterfulgt av ytterligere anerkjennelse frem til 2017. Utviklingen av utmerkelser over mer enn et tiår gjenspeiler en konsekvent foredling av tilnærmingen.
Restauranten forbinder kalifornisk jordbruk med italiensk tradisjon ved å bruke produkter fra sin egen eiendom i Bolinas, noe som skaper en sterk kobling mellom dyrking og matlaging. Dette direkte forholdet til ingredienskildene former hvordan gjestene opplever hvert måltid.
Restauranten serverer middag tirsdag til lørdag fra 17:00 til 21:00 med en fast meny på ti retter i hovedspisesalen. Forhåndsbestilling anbefales siden den begrensede kapasiteten og det ene menyformatet gir lite fleksibilitet.
Kjøkkenet steker lam i en åpen peis og baker brød ved hjelp av grønnsaksaske, og forener håndverksmetoder med lokalt oppdrettede dyr og gårdens produkter. Disse teknikkene viser hvordan tradisjonelt håndverk former kvaliteten på hver rett.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
