Aux Lyonnais, Fransk restaurant i Paris, Frankrike
Aux Lyonnais er en restaurant i rue Saint-Marc som serverer tradisjonelle lyon-retter som terriner, gjeddekvignetter med kreps og dagens rett på en tavle. Spisesalen har detaljer fra eldre tider og en planløsning som er typisk for klassiske nabolagsrestauranter i Paris.
Restauranten åpnet i 1890 og var i mange tiår Paris eneste autentiske lyon-bouchon. Kokken Alain Ducasse tok over i 2002 og sørget for at den tradisjonelle måten å lage mat på fortsetter.
Restauranten gjenspeiler mattradisjonene i Lyon, der solid regional matlaging og vennlig service står sentralt. Gjestene møter oppskrifter og måter å servere på som folk fra byen ville kjenne igjen og sette pris på.
Restauranten har åpent tirsdag til lørdag, med lunsj mellom 12 og 14.15 og middag fra 19 til 22.30. Det er lurt å bestille, spesielt i de travleste timene, siden det lille lokalet fylles raskt.
Restauranten har direkte kontakt med gårder i nærheten og henter ferske grønnsaker fra produsenter i regionen i stedet for bare å bruke leverandører i byen. Dette samarbeidet med lokale dyrkere holder matlagingen forankret i de landbruksrytmene som preger det lyoniske kjøkkenet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
