Kisin, Japansk restaurant i Paris, Frankrike
Kisin er en japansk restaurant i Paris med tradisjonelle trepaneler og trykk i hele lokalet. Midtpunktet er disken hvor ferske udonnudler lages for hånd, noe som gir gjestene en klar oversikt over matlagingen.
Kokk Atsunari Umetani åpnet denne restauranten etter år med trening på kjøkken i Tokyo. Hans engasjement for teknikken å lage nudler er fortsatt grunnlaget for det som serveres her i dag.
Navnet Kisin kommer fra japanske håndverkstradisjoner med fokus på ferdigheter og engasjement. Sitteordningen ved disken oppmuntrer gjestene til å se på og delta i matlagingsprosessen, en skikk som har røtter i japanske mattradisjoner.
Restauranten ligger i 8. arrondissement og har åpent mandag til lørdag med både lunsj og middag. Plassene ved disken gir den beste utsikten over nudeltilberedningen, så å komme tidlig hjelper med å sikre en plass der.
Signaturretten kombinerer myke udonnudler med en sesamdashibuljong, krydret kjøttdeig av svin og valgfri skivet rå tunfisk. Kombinasjonen av disse elementene skaper en balansert rett som belønner nøye smaking.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
