Le Palacio, Restaurant i Lourdes, Frankrike
Le Palacio er en restaurant i Lourdes som serverer regionale pyreneiske retter som kombinerer ferske lokale ingredienser fra både land og hav i sesongbaserte tilberedninger. Kjøkkenet justerer tilbudet gjennom året basert på tilgjengelige råvarer, og lager hver rett med omhu og tradisjonelle teknikker.
Restauranten har vært i drift i Lourdes i omtrent to tiår, startet som et lite familieforetak og ble gradvis et etablert spisested. I løpet av denne perioden bygde den et rykte for å servere autentisk regional matlaging.
Kjøkkenet tilbereder tradisjonelle pyreneiske oppskrifter, inkludert confit av lammebog og hjemmelagde bakverk, etter metoder som er gått i arv gjennom to generasjoner kokker. Lokale produsenter leverer de fleste ingrediensene, noe som gjør forbindelsen mellom spisesalen og gårdene rundt synlig på hver tallerken.
Restauranten ligger på torget og serverer lunsj de fleste ukedager samt enkelte helgemåltider. Personalet snakker flere språk, blant annet engelsk, nederlandsk, tysk og spansk, for å hjelpe internasjonale gjester.
Stedet ligger rett på torget hvor besøkende kan se hverdagsrytmen i Lourdes utfolde seg rundt dem. Fra et bord her observerer man lokalbefolkningen som setter opp boder og torget som fylles med aktivitet gjennom dagen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
