Ajinoya, Okonomiyaki-restaurant i Chuo, Japan
Ajinoya er en restaurant der du sitter ved individuelle grillystasjoner og ser dyktige kokker tilberede salte pannekaker med kål og ulike toppinger. Hver rett lages på bestilling rett foran deg, etter en oppskrift som bruker mindre hvetemel og vektlegger grønnsaker.
Dette stedet ble grunnlagt for flere tiår siden og har beholdt den originale oppskriften med mindre hvetemel og mer grønnsaker i røren. Den lange forpliktelsen til denne tilnærmingen viser hvordan kjøkkenet verdsetter utprøvde metoder fremfor endringer.
Tilberedningen ved bordet ditt gjenspeiler hvordan japanske gjester verdsetter samspill og håndverk under måltider. Kokkene forklarer hver ingrediens og hvert trinn, og gjør tilberedningen til en delt opplevelse i stedet for noe skjult.
Stedet ligger ett minutt til fots fra Namba stasjon utgang 14, så det er enkelt å komme dit. Sjekk åpningstidene før du besøker, siden åpningstidene på ukedager og i helger er forskjellige.
Kjøkkenet fikk anerkjennelse fra Michelin Guide som et Bib Gourmand-sted, som hedrer dets tilberedningsteknikker og ingredienskvalitet. Denne anerkjennelsen er spesielt bemerkelsesverdig for et sted som fokuserer på håndlaget matlaging.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
