Clavel, Meksikansk restaurant i Baltimore, USA
Clavel er en meksikansk restaurant i Baltimore som lager tradisjonelle retter som tacos, ceviches og queso fundido med ferske ingredienser og håndlagde tortillas. Kjøkkenet bearbeider sine egne maisprodukter og fokuserer på autentiske tilberedningsmetoder med røtter i meksikanske mattradisjoner.
Clavel ble etablert av Lane Harlan og Carlos Raba som en kombinasjon av taqueria, mezcaleria og nixtamaleria. Konseptet brakte autentiske meksikanske mattilberedningsmetoder til Baltimore og satte en ny standard for regional meksikansk spising.
Restauranten bruker tradisjonelle nixtamalization-teknikker for å bearbeide mais til masa, og bevarer autentiske meksikanske matlagingsmetoder i hele kjøkkenet. Denne håndverksmessige tilnærmingen former hvordan hver rett tilberedes og hva gjestene opplever når de besøker.
Restauranten tar vanligvis ikke imot forhåndsreservasjoner og ligger i West 23rd Street. Besøkende kan parkere på gaten, men bør unngå områder merket for beboerparkering.
Restauranten har en omfattende mezcal-samling som mange besøkende overser, selv om den utgjør en kjerne i det opprinnelige konseptet. De som utforsker drikkemenyen oppdager ofte et utvalg som komplementerer maten på uventede måter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
