Hyderabad Biryani Hotel, Restaurant i Rajarajeshwari Nagar, Bangalore, India
Hyderabad Biryani Hotel er en restaurant i Rajarajeshwari Nagar, Bangalore, med fokus på biryani-stilen fra Hyderabad-regionen i Telangana. Menyen består av risbaserte retter tilberedt med marinert kjøtt og en blanding av hele krydder som er typiske for dette kjøkkenet.
Biryani kom til India med mogulhoffene og ble gradvis tilpasset i ulike regioner gjennom århundrene. Hyderabad-versjonen utviklet sin egen karakter under nizamene, herskerne som styrte regionen fra 1700-tallet og fremover.
Hyderabadi biryani tilberedes tradisjonelt med dum-metoden, der gryten förseglas med deig slik at dampen holder seg inne. Dette gir risen og kjøttet en dybde i smaken som åpen tilberedning ikke kan gi.
Restauranten ligger i Rajarajeshwari Nagar, et boligområde sørvest i Bangalore som kan nås med buss eller autorickshaw. Det er lurt å komme rundt lunsjtid, siden biryani tradisjonelt er en middagsrett i denne kokestilen.
I motsetning til mange andre regionale stiler, lages Hyderabadi biryani med rått, ukokt kjøtt lagt direkte i lag med risen før tilberedningen starter. Denne versjonen kalles kacchi biryani, og den krever nøye timing for å sikre at både kjøttet og risen blir ferdig samtidig.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
