Elissaldia, Restaurant i Bidart, Frankrike
Elissaldia er en restaurant i hjertet av landsbyen Bidart med en spisesal innendørs og en terrasse utendørs i skyggen av plataner som vender mot torget. Stedet har flere spiseområder og tar imot grupper og sammenkomster hele året.
Restauranten ble grunnlagt i 1945 og har blitt drevet av samme familie i fire generasjoner. Denne kontinuiteten har gjort at tradisjonelle baskiske tilberedningsmetoder og oppskrifter har blitt bevart og ført videre.
Restauranten holder lokale tradisjoner i live ved å huse en pelotabane hvor besøkende kan se lokale spillere spille pala, en baskisk ballsport. Dette viser hvordan samfunnet verdsetter sine arvede spill og skikker.
Restauranten godtar ulike betalingsmåter og tilpasser seg enkelt til forskjellige antall gjester. Den holder åpent hele året og har nok plass til både små og større grupper.
Kjøkkenet ledes av Pantxika, som lager regionale spesialiteter som hjemmelaget foie gras-terrin, spansk stil hake og kalvesweetbreads med steinsopp. Disse rettene viser håndverket som har blitt holdt i hevd i familien i tiår.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
