Zaika Biryani, Kyllingrestaurant i Khalpara, Siliguri, India
Zaika Biryani er en kyllingrestaurant i Khalpara-området i Siliguri, med fokus på biryani, en risrett laget med marinert kylling og lag med krydder. Menyen dreier seg om denne ene retten tilberedt i flere regionale stiler.
Biryani kom til Nord-India gjennom persiske og mogulske påvirkninger og spredte seg gradvis over subkontinentet i løpet av flere århundrer. Restauranter som fokuserte helt på denne retten bidro til å bringe den inn i daglige spisevaner i byer som Siliguri.
Rettene som serveres her viser hvordan biryani tilberedes i denne regionen, med ris og kylling lagt i lag med krydder og sakte kokt sammen. Denne tilberedningsmetoden har røtter i nordindiske tradisjoner og former det du finner på menyen.
Stedet tilbyr sitteplasser for å spise på stedet og tillater også å ta med mat. Det er lurt å komme tidlig i et måltidsperiode, siden nykokt biryani kan bli utsolgt før serveringen er over.
Biryani tilberedes tradisjonelt i en forseglet gryte ved hjelp av en metode som kalles dum, som fanger damp og smaker inne under tilberedningen. Denne teknikken gir risen og kjøttet en dybde i smaken som ingen annen tilberedningsmetode kan gjenskape.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
