Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, Restaurant i Irinjalakuda, India
Ikku Bhai's Kuzhimanthi Kada er en restaurant i Irinjalakuda, Kerala, som spesialiserer seg på kuzhimanthi, en kjøttrett tilberedt i en underjordisk grop og servert med aromatisk ris. Menyen fokuserer på denne ene retten, som kommer i porsjoner store nok til å deles.
Kuzhimanthi ble brakt til Kerala fra Jemen gjennom handels- og migrasjonsruter langs Malabarkysten. Denne restauranten i Irinjalakuda tok opp tradisjonen og tilpasset gradvis oppskriften til lokale smaker.
Kuzhimanthi er en jemenittisk rett som har fått en lokal karakter i Kerala gjennom bruk av regionale krydder. På tallerkenen kan du legge merke til sørindiske ingredienser som kokos og karriblader sammen med det sakte tilberedte kjøttet.
Restauranten passer godt for grupper siden porsjonene er ment å deles ved bordet. Det er verdt å komme tidlig på dagen, da retten tilberedes fersk hver morgen i begrenset mengde.
Den underjordiske gropen som brukes til matlaging fungerer uten noen direkte flamme. Varmen kommer fra glør plassert i jorden, og kjøttet tilberedes sakte i mange timer i den innesluttede varmen, noe som er grunnen til at teksturen er så myk.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
