Roshangul, Restaurant i Dijon, Frankrike
Roshangul er en asiatisk restaurant i Dijon med uigurisk mat. Her finnes hånddratte lagmannudler, grillspyd av kjøtt og tradisjonelle retter fra Sentral-Asia. Menyen viser oppskrifter og teknikker som er gått i arv i generasjoner innen den uiguriske mattradisjonen.
Restauranten bringer flere hundre år gamle uiguriske matlagingsteknikker og oppskrifter til Dijon, og bevarer kulinariske tradisjoner utviklet langs handelsruter i Sentral-Asia. Disse metodene oppsto i en region der krydder og ingredienser fra ulike kulturer møttes og ble blandet.
Kjøkkenet feirer uiguriske mattradisjoner gjennom håndrullede nudler og grillet kjøtt tilberedt med regionale krydder som definerer kjøkkenet. Disse tilberedningsmetodene er forankret i daglige spisevaner i sentralasiatiske samfunn.
Restauranten har åpent på kvelder på ukedager med begrenset servering, og lengre åpningstider i helger fra morgenen. Besøkende bør planlegge på forhånd for å sikre at kjøkkenet er åpent for det måltidet de ønsker.
Kokkene drar hver porsjon lagmannudler for hånd foran gjestene og viser en tradisjonell uigurisk teknikk som krever ferdigheter og øvelse. Å se denne levende tilberedningen avslører hvor krevende håndverket virkelig er.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
