Tempura rice Kaneko-Hannosuke, Tempura-restaurant i Nihonbashi, Japan.
Tempura Rice Kaneko-Hannosuke er en liten restaurant med seks plasser ved disken, der du kan se kokkene tilberede ferske ingredienser fra Toyosu-markedet. Rettene serveres i boller med sjømat og grønnsaker over ris.
Restauranten er basert på en oppskriftsbok kalt Enmacho som inneholder instruksjoner for den signatur sausen, overlevert gjennom generasjoner. Nåværende eier Shinya Kaneko arvet denne kunnskapen fra sin familie.
Rettene følger Edomae-mattradisjoner som har blitt praktisert i Tokyo i mange generasjoner. Denne tilberedningsstilen gjenspeiler prinsipper som er gått i arv gjennom familier og viser hvordan lokale ingredienser verdsettes.
Restauranten ligger i Nihonbashi-området, og ventetidene er vanligvis ganske lange. Besøkende bør planlegge å komme med tålmodighet og vurdere å besøke i roligere perioder.
Restauranten serverer rettene sine på Arita-varer fra Saga-prefekturet, et valg som er verdt å merke seg for et beskjedent sted. Kombinasjonen av havål, reker, blekksprut og frityrstekt egg viser oppmerksomhet på håndverksdetaljer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
