Le komptoir des amis, Restaurant i Saint-Jean-de-Luz, Frankrike
Le Komptoir des Amis er en restaurant i Saint-Jean-de-Luz som henter råvarer fra rundt 50 lokale produsenter og bytter meny to ganger om dagen basert på hva som er tilgjengelig på markedet. Kjøkkenet jobber med ferske ingredienser som kommer inn jevnlig, noe som gjør at tilbudet alltid er annerledes fra dag til dag.
Etablissementet åpnet i 2018 da Guillaume Clement gikk fra å drive en bilutleievirksomhet til å fokusere på matlaging og gjestfrihet. Dette karriereskiftet brakte en ny tilnærming til restaurantscenen i denne kystbyen.
Restauranten samarbeider tett med regionale bønder og vinprodusenter som driver biodynamisk jordbruk, og støtter direkte det lokale matsystemet. Gjestene opplever denne tilknytningen til regionen gjennom ingredienser som endres daglig basert på hva produsentene har tilgjengelig.
Stedet åpner for lunsj og middag fra tirsdag til lørdag og fylles raskt opp på grunn av sin popularitet. Det er lurt å komme tidlig eller bestille på forhånd for å sikre seg et bord.
Interiøret blander polert betong med lyse tremøbler og rottinglamper, mens hiphopmusikk spilles. Denne blandingen av industrielle og naturlige elementer skaper en uventet ramme for tradisjonell matlaging.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
