Kabanos, Restaurant i Spytkowice, Polen
Kabanos er en restaurant i en trebygning i landsbyen Spytkowice, sør i Polen, som serverer tradisjonelle polske kjøttretter og regionale spesialiteter. Menyen bygger i stor grad på lokale oppskrifter, med speket og røkt kjøtt i sentrum for det meste som tilbys.
Restauranten bygger på en lang tradisjon for konservering av kjøtt som bygdesamfunn i denne delen av Polen førte videre gjennom mange generasjoner. Røyking og tørking av kjøtt var en sentral del av gårdens liv her i århundrer, lenge før det ble noe som ble servert i et spiserom.
Navnet på restauranten viser til en tynn, tørrsaltet polsk pølse som lenge har vært en del av hverdagens mat i regionen. Besøkende som spiser her, legger ofte merke til at maten gjenspeiler hvordan folk i denne delen av Polen fortsatt lager mat og deler måltider i dag.
Restauranten ligger i landsbyen Spytkowice, og det er enklest å komme dit med bil, siden landsbyen ligger nær hovedveien. Det er lurt å bestille på forhånd, spesielt i helgene når stedet har en tendens til å bli fullt.
Kabanos-pølsen som har gitt restauranten navn, må ifølge polske matstandarder lages med minst dobbelt så mye rå kjøtt sammenlignet med det ferdige produktet. Det betyr at mer enn halvparten av vekten går tapt under tørking, noe som forklarer hvorfor pølsen blir så tynn og så kraftig på smak.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
