Pizzeria da Franco, Pizzeria i Sorrento, Italia
Pizzeria da Franco er en pizzeria i Sorrento som steker pizzaene i en vedfyrt ovn etter napolitansk metode. Rommet har et enkelt interiør med en åpen disk der ovnen er synlig fra spisesalen.
Restauranten ble grunnlagt for rundt 70 år siden og har vært en del av matscenen i Sorrento siden den gang. Familien bak har holdt fast ved de samme metodene gjennom generasjoner uten å endre den grunnleggende tilnærmingen til deigen eller ovnen.
Pizzeriaen bruker San Marzano-tomater og Fior di Latte-mozzarella, begge hentet fra regionen rundt. Gjester som sitter nær disken, kan se pizzabakeren strekke deigen og legge på fyllet for hånd på hver pizza før den går i ovnen.
Pizzeriaen ligger nær Piazza Tasso, så det er lett å komme til fots fra sentrum. Drop-in er velkommen, men kveldene i høysesongen fyller seg opp, så det hjelper å komme tidlig eller ringe på forhånd.
Veden får ovnen opp i over 400 grader Celsius, noe som betyr at hver pizza stekes på under 2 minutter. Den korte tiden i varmen er det som gir skorpen den myke, lett oppblåste kanten som ikke kommer fra moderne ovner.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
