Le Triskell, Crêperie i Herblay-sur-Seine, Frankrike
Le Triskell er en crêperie i Herblay-sur-Seine som spesialiserer seg på tradisjonelle bretonske galettes og crêpes. Kjøkkenet bruker økologisk mel og henter ferske egg, melk og andre ingredienser fra produsenter rundt Paris-området.
Restauranten beholder tilberedningsmetoder og oppskrifter som har vært en del av bretonsk kulinarisk tradisjon i århundrer. Denne kontinuiteten kobler moderne service til matpraksisene som formet nordvestlige franske samfunn gjennom generasjoner.
Navnet refererer til bretonsk arv og menyen sentrerer rundt regionale retter som Kig Ha Farz, en tradisjonell gryte med svinekjøtt og en saus basert på mel. Dette fokuset lar gjester oppleve hvordan folk i nordvestlige Frankrike historisk har tilberedt og delt maten sin.
Rommet er lite og enkelt innredet for en avslappet måltid ved delte eller individuelle bord. Regn med å tilbringe tid her siden hver galette tilberedes sakte med tradisjonelle teknikker i stedet for rask service.
Kjøkkenet henter mel fra nøye utvalgte møller som mal korn på spesifikke måter, noe som direkte påvirker smaken og teksturen på de ferdige galettene. Dette fokuset på melkvalitet er uvanlig og former sluttresultatet på måter de fleste gjester ikke forventer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
