La poule noire, Restaurant i Marseille, Frankrike
La Poule Noire er en restaurant i 1. arrondissement med en meny som endres etter sesong og hva lokale produsenter kommer med hver uke. Kjøkkenet jobber direkte med regionale leverandører for å bygge hvert måltid rundt ferske råvarer som er tilgjengelige der og da.
Restauranten ble etablert i en tradisjonell bygning i Rue Sainte, hvor kokk Damien Delgado introduserte sin personlige tilnærming til fransk matlaging. Stedet har blitt kjent for å ta klassiske franske teknikker og bearbeide dem på samtidige måter.
Kjøkkenet forener tradisjonelle franske matlagingsmetoder med middelhavssmaker som gjenspeiler Marseilles historie som havneby. Gjestene opplever gjennom menyen de kulinariske forbindelsene som har formet denne regionen over tid.
Etablissementet åpner tirsdag til lørdag for middagsservering med en meny i flere retter. Det er lurt å bestille på forhånd, spesielt i helgene, for å sikre et bord i dette kompakte rommet.
Rommet beholder sin opprinnelige struktur med et mezzaninnivå og en indre gårdsplass hvor noen utendørsplasser dukker opp i varme måneder. Denne lagdelte utformingen forener bygningens fortid med hvordan folk spiser der nå.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
