Sud, Pizzeria i Riva del Garda, Italia
Sud er en pizzeria i sentrum av Riva del Garda, med spesialitet på napolitansk pizza bakt i vedfyrt ovn. Deigen lages med en blanding av mel, inkludert en andel hvetemel, for å gi den ferdige skorpen en spesiell tekstur.
Den napolitanske pizzatradisjonen som Sud følger, oppsto i Napoli på 1700-tallet og spredte seg gradvis over hele Italia. Metodene med å lage deigen for hånd og bake den ved høy varme i vedfyrte ovner har holdt seg i kjøkken som dette.
Sud serverer pizza i napolitansk stil, der deigen hviler lenge før baking, noe som gir bunnen en myk, lett svidd skorpe. Toppingene kommer fra ulike deler av Italia, og viser hvor variert italiensk matlaging er fra region til region.
Restauranten åpner om kvelden, og det er lurt å bestille på forhånd, spesielt om sommeren og i helgene når bordene fylles opp raskt. Å komme tidlig på kvelden gir deg bedre sjanse for å få plass uten lang ventetid.
Deigen her bruker et spesielt forhold mellom meltyper der bare en del er hvetemel, et bevisst valg som skiller den fra de fleste napolitanske pizzeriaer som bruker én type. Denne blandingen gir skorpen en tekstur som vanlige deiger med bare hvete ikke produserer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
