Tsujihan, Japansk restaurant i Nihonbashi, Japan
Tsujihan er en japansk restaurant i Nihonbashi med tolv seter ved disken foran et åpent kjøkken. Kokkene tilbereder ferske sjømatboller og andre retter med gode råvarer rett foran gjestene.
Stedet åpnet i 2012, grunnlagt av Yudai Tsujita som allerede hadde fått anerkjennelse gjennom en populær ramen-restaurant. Hans bakgrunn innen god matlaging formet tilnærmingen her.
Stedet bruker en tradisjonell Kyoto-forberedelse der gjestene heller fiskekraft over resten av risen. Denne metoden gir måltidet en annen karakter og rytme.
Stedet ligger i Nihonbashi og er lett å finne og komme til på gaten. Sitteplassene er begrenset til plasser ved disken der du sitter nær andre, så kom tidlig eller i rolige perioder hvis du vil unngå mye folk.
Måltidet følger en fast rekkefølge som starter med smaksprøver av sashimi, går over i sjømatboller og avsluttes med en risforvandling. Denne strukturen gir hele opplevelsen en begynnelse, midte og slutt.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
