Pastificio Defilippis, Pastaverksted og restaurant i Torino, Italia
Pastificio Defilippis er et pastaverksted og restaurant i Via Lagrange der fersk eggpasta lages daglig med tradisjonelle teknikker og gode råvarer. Rommet kombinerer produksjon og spising, slik at besøkende kan se prosessen og spise resultatet med en gang.
Det ble grunnlagt i 1872 av Domenico Toso, en tidligere kokk for det kongelige huset Savoia, som brakte kunnskap fra kongelig matlaging inn i tradisjonell pastaproduksjon. Familien Damilano overtok senere verkstedet og utvidet det til en kombinert delikatesseforretning og restaurant, samtidig som de holdt de opprinnelige produksjonsmetodene i live.
Den signatur-raviolien her er fylt med tre typer kjøtt fra regionen: storfekjøtt, kanin og svin, etter matlagningstradisjoner i Piemonte. Denne kombinasjonen viser hvordan lokale råvarer og metoder former det folk spiser ved hvert bord.
Stedet åpner til ulike tider avhengig av ukedag, med kortere åpningstider i helgene og på søndager. Det hjelper å sjekke åpningstidene på forhånd hvis du planlegger å besøke en bestemt dag.
Grunnleggeren Domenico Toso var en gang kokk for kongefamilien før han ble pastamaker. Hans bakgrunn fra hoffkjøkkenet var med på å forme kvaliteten og produksjonsteknikkene helt fra starten.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
