Playa Baggia, Restaurant i Porto-Vecchio, Frankrike
Playa Baggia er en restaurant rett på Palombaggia-stranden med en stor terrasse mot havet. Fersk sjømat, grillretter og lokale spesialiteter tilberedes her av kokken Andreas Xavary.
Denne restauranten ble grunnlagt av Dominique Frérard, en mesterkokk fra Frankrike, og utviklet seg til et middelhavssted for mat. Siden starten har fokuset vært på regionale produkter og håndverksmessig tilberedning.
Restauranten kombinerer middelhavsmat med ingredienser fra nærområdet, slik det vises i retter som grillet blekksprut og korsikansk kalv. Måltidene viser hvordan denne regionen feirer sine fisketradisjoner og gårder.
Stedet har enkel tilgang til stranden og er mest livlig i de varmere månedene når havutsikten og utendørsmåltidene gir mest mening. Kjøkkenet samarbeider med lokale fiskere og leverandører, noe som betyr at tilbudet endres basert på sesongen og hva som er tilgjengelig.
Restauranten betjener et høyt antall gjester hver dag, men klarer likevel å tilberede hvert måltid for hånd, en sjelden kombinasjon av høyt volum og håndverkskvalitet. Denne balansen mellom stor kapasitet og omsorg i matlagingen er det som gjør driften bemerkelsesverdig.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
