Latxaska Etxea, Baskisk restaurant i Arganzuela, Madrid, Spania
Latxaska Etxea er en baskisk restaurant med en romslig spisesal bygget rundt en sentral kullgrill hvor kokker tilbereder kjøtt og fisk. Kjøkkenet bruker steineik ved til matlaging, noe som gir hver rett som tilberedes gjennom serveringen en særegen smak.
Restauranten ble grunnlagt for å bringe tradisjonelle baskiske koketeknikker fra nordlige Spania til Madrid-distriktet Arganzuela. Den bevarer historiske tilberedningsmetoder som har blitt ført videre gjennom generasjoner av baskisk kulinarisk tradisjon.
Navnet kommer fra baskisk språk og betyr hus-kjøkken, og gjenspeiler hvordan rommet fungerer som et møtested for å dele regionale mattradisjoner. Gjester opplever denne rollen ved å se kokkene arbeide ved den åpne grillen og smake retter som følger ærverdige baskiske tilberedningsmetoder.
Planlegg å besøke i lunsjen eller tidlig på kvelden når det er mer plass og du kan se kokkene jobbe uten folkemengder. Reservasjoner anbefales sterkt, spesielt i helgene, for å sikre en plass med god utsikt til den sentrale grillen.
Kjøkkenet får ingredienser daglig fra små produsenter over hele Spania, og justerer menyen basert på sesongens tilgjengelighet og hva leverandørene bringer hver dag. Dette betyr at tilbakevendende gjester stadig oppdager nye retter siden tilbudet endres basert på hva som er ferskt tilgjengelig.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
