La Dorita, Grillrestaurant i Palermo, Buenos Aires, Argentina
La Dorita er en parrilla-restaurant i bydelen Palermo i Buenos Aires, som serverer tradisjonelle argentinske storfekutt stekt over en grill med ved og trekull. Menyen dekker et bredt utvalg av kutt som asado de tira, vacío og entraña, sammen med tilbehør og hjemmelagde sauser.
Argentinsk grilling har røtter hos gauchoene på pampasen, kvegforkerne på 1700- og 1800-tallet som tilberedte kjøtt over åpne bål som en del av hverdagen. Over tid flyttet denne praksisen inn i byene og ble sentral for en lokal matidentitet som fortsetter i dag.
I Argentina er felles grilling en dypt forankret sosial vane, og denne restauranten gjenspeiler det i måten måltider deles ved bordet over tid. Rettene kommer gradvis, og tempoet i spisingen er sakte og felles, noe som er typisk for hvordan lokalbefolkningen opplever en skikkelig asado.
Restauranten ligger i Palermo, et av de mest tilgjengelige områdene i Buenos Aires, lett å nå til fots eller med offentlig transport. I helgene kommer det flere folk, så det er lurt å bestille på forhånd for å unngå lang ventetid.
Hos La Dorita serveres kjøttet uten noen marinade eller krydder påført på forhånd, bare grovt salt tilsatt rett før tilberedning, etter den strenge logikken til den tradisjonelle parrillaen. Dette betyr at kvaliteten på selve stykket er det hele opplevelsen avhenger av.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
