Le Modjo, Fin restaurant i Bordeaux, Frankrike
Le Modjo er en restaurant i Bordeaux bygget rundt blindmenyer, der gjestene ikke vet hvilken rett som kommer neste gang før den står på bordet. Konseptet tilbyr flere menyformater med ulikt antall retter og priser for å passe ulike ønsker.
Restauranten henter fra den franske kulinariske tradisjonens profesjonelle teknikker og forener dette med styrken i lokal ingrediensanskaffelse i regionen. Åpningen representerer et øyeblikk da konseptet å spise i mørket ankom Bordeaux' matscene.
Navnet henter fra fransk musikktradisjon og gjenspeiler hvordan kjøkkenet nærmer seg mat med en samtidig rytme og flyt. Gjester opplever et miljø der lokale håndverkere former hver rett, noe som gjør regionens mathistorie synlig gjennom det som kommer til bordet.
Forhåndsbestilling er avgjørende siden kapasiteten er begrenset og opplevelsen trekker faste folkemengder. Måltidene følger stramme tidsplaner, så besøkende bør planlegge for et rolig tempo i stedet for å stresse gjennom måltidet.
Gjester går inn i spisesalen uten menyer eller hint om kommende retter, og lar kokken forme hele opplevelsen som en overraskelse. Denne radikale tilnærmingen til å avsløre mat skaper en direkte følelsesmessig kobling mellom kokk og gjest som vanlig restaurant sjelden oppnår.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
