L'Aspérule, Michelinrestaurant i Dijon, Frankrike
L'Aspérule er en Michelinrestaurant i Dijon ledet av kokken Keigo Kimura som forener franske og japanske matlagningsteknikker. Kjøkkenet arbeider med nøye utvalgte sesongingredienser for å lage retter som bringer begge kulinariske tradisjonene sammen.
Restauranten ble grunnlagt i Rue Jean-Jacques-Rousseau og fikk en Michelinstjerne for sin moderne tilnærming til matlaging. Denne anerkjennelsen bekrefter den vellykkede foreningen av to matlagningstradisjoner på ett sted.
Menyen kombinerer regionale ingredienser som Pinot Noir og Vin Jaune med kreative tilberedninger som forener franske og japanske matlagningsteknikker. Denne blandingen finnes i hver rett og skaper en ny tolkning av kjente retter.
Restauranten er åpen tirsdag til lørdag med faste tider for lunsj og middag. Det er lurt å sjekke på forhånd når du foretrekker å spise for å sikre deg et bord.
Restaurantens navn refererer til myske, en duftende plante som symboliserer den raffinerte forbindelsen mellom fransk og japansk matlaging. Dette poetiske valget gjenspeiler kjøkkenets filosofi hvor hver detalj er gjennomtenkt.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
