La Perle Gruissanaise, Restaurant i Gruissan, Frankrike.
La Perle Gruissanaise er en sjømatrestaurant som ligger inne i et østeroppdrett på den franske Middelhavskysten. Stedet fungerer som et marked der du velger fangsten fersk og deretter får kjøkkenet tilberede den mens du venter.
Grunnleggeren begynte som barn å arbeide på bestefarens fiskebåter og lærte tradisjonelle fangstmetoder. Senere brukte han den kunnskapen til å åpne restauranten inne i oppdrettsanlegget og knyttet fisketradisjon sammen med matlaging.
Navnet kommer fra perleøsters som har blitt dyrket i disse farvannene i generasjoner, en praksis som har formet den lokale identiteten. Besøkende kan se bønder stelle bankene og se hvordan denne næringen fortsatt står sentralt i samfunnslivet.
Restauranten ligger rett ved siden av østeroppdrettet, så det er lett å finne ved å følge kystveien gjennom Gruissan. Det fungerer best å besøke i dagtimene når markedets utvalg er på sitt største.
Sjømaten kommer utelukkende fra tankene på samme eiendom, aldri fra eksterne leverandører. Det betyr at du spiser direkte fra en aktiv gård og kan se hvor måltidet ditt har blitt oppdrettet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
