Kikanbo, Ramen-restaurant i Kajichō, Japan
Kikanbo er en ramen-restaurant i Kajichō som spesialiserer seg på miso-baserte boller som kombinerer rød chilipepper og sichuanpepperolje i en rik svinebuljong. Kjøkkenet bruker seks forskjellige peppersorter for å skape ulike smaksprofiler i hver porsjon.
Etablissementet åpnet i september 2009 og introduserte innbyggerne for en ramenstil som blander japanske og kinesiske kryddertradisjoner. Denne fusjonstilnærmingen markerte en distinkt inngang på Tokyos nuddelrestaurantscene.
De mørke veggene viser tradisjonelle demonmasker som refererer til japanske festivalbilder, og skaper en forbindelse til lokale skikker når du spiser. Dette designvalget gjør at rommet føles forankret i kulturelle tradisjoner utover det du finner i typiske ramenbutikker.
Gjestene bestiller gjennom en automat og velger styrken på krydderet på en skala fra én til fem for både hete og nummenhet. Dette bestillingssystemet lar deg tilpasse skålen nøyaktig som du foretrekker før kjøkkenet tilbereder den.
Det åpne kjøkkenet avslører høye flammer under tilberedningen som gjestene kan se fra plassene sine. Denne synlige tilberedningsprosessen blir en del av den totale spiseopplevelsen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
