Polpette e Crescentine, Restaurant i Bologna, Italia
Polpette e Crescentine er en restaurant i Bologna som serverer regionale retter, blant annet håndlagde kjøttboller, stekt brød og fersk pasta som tilberedes daglig av dyktige lokale kokker. Menyen endres med årstidene, og hver rett følger oppskrifter som gjenspeiler mattradisjonene i Emilia-Romagna.
Restauranten bruker koketeknikker som er blitt overlevert i århundrer i Emilia-Romagna, spesielt for crescentine, et stekt brød med røtter i middelalderen. Disse gamle metodene er fortsatt sentrale i hvordan kjøkkenet drives i dag.
Restauranten samarbeider med sertifiserte regionale produsenter, inkludert et historisk meieri fra Cesena, for å holde lokale mattradisjoner i live. Du kan smake hvor alvorlig de tar innkjøp fra produsenter som følger tradisjonelle metoder.
Restauranten tilbyr henting og levering gjennom sitt nettbaserte bestillingssystem, noe som gjør det enkelt å planlegge måltidet. Lunsjtid er det beste vinduet for å besøke, når de fleste rettene nettopp er tilberedt ferske.
Kjøkkenet lager 13 forskjellige antipasti og 6 typer pasta daglig, hver rullet for hånd med tradisjonelle kjevler av spesialiserte pastamakere kalt sfogline. Dette håndverket gjør hvert besøk til en smak av lokal håndverksferdighet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
