Bouche en Folie, restaurant i Saint-Malo, Frankrike
Bouche en Folie er en restaurant i Saint-Malo som serverer menyer som endres daglig og bygger på ferske råvarer fra markedet. Kjøkkenet bruker lokal fisk og sesongens produkter som endres med tilgjengeligheten gjennom året.
Restauranten åpnet med fokus på å kombinere regionale mattradisjoner med samtidige spisevaner i Saint-Malo. Dens tilnærming til innkjøp har forblitt konsekvent, og har bygget et rykte rundt daglige markedsdrevne menyer.
Menyen vises på tavler i hele spisesalen, noe som gjenspeiler hvordan franske restauranter tradisjonelt fremhever dagens tilbud basert på hva lokale leverandører bringer til markedet.
Restauranten har begrenset antall plasser, så forhåndsbestilling er nødvendig for å sikre en plass og gi kjøkkenet tid til å forberede. Ring på forhånd for å bestille, siden drop-in i høysesong vanligvis ikke er mulig.
Kjøkkenet lager en tiramisu med saltet smør og speculoos-kaker, noe som gir en uventet vri på italiensk dessert ved å bruke lokale bretonske meieriprodukter. Denne retten viser hvordan restauranten nærmer seg regionale ingredienser med oppfinnsomme teknikker.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
