TINCHITE' Taverna & Putia, Sisiliansk restaurant i Cefalù, Italia.
TINCHITE' Taverna & Putia er en sisiliansk restaurant i Cefalù som tilbereder tradisjonelle oppskrifter med ingredienser fra lokale produsenter og sjømat fanget av fiskere i regionen. Kjøkkenet får fersk fangst og andre varer fra leverandører i nærheten, og følger etablerte tilberedningsmetoder.
Restauranten fører videre matlagningsteknikker som sicilianske familier har overlevert gjennom generasjoner i Cefalù siden middelalderen. Disse tradisjonene fortsetter å forme hvordan kjøkkenet drives og hvordan maten tilberedes.
Stedet er kjent for pasta Taianu, en rett som kun lages i Cefalù, som legger pasta i lag med kjøtt og ost på en bestemt måte. Denne spesialiteten viser hvordan lokalsamfunnet har tilpasset mattradisjoner til egne ingredienser og smaker over tid.
Restauranten er åpen fra mandag og onsdag til søndag mellom 19:00 og 23:00. Reservasjoner er spesielt nyttige i sommersesongen når stedet fylles opp av besøkende.
Kjøkkenet tilbereder caponata med auberginen Violetta lunga palermitana, en sort som dyrkes i dette området. Tilberedningen følger presise teknikker som har vært brukt på Sicilia i lang tid.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
