Udon Shin, Udon-restaurant i Yoyogi, Japan
Udon Shin er en nudelrestaurant i Yoyogi som spesialiserer seg på håndlaget udon laget fersk gjennom hele serveringen. Stedet har seks seter ved disken og to bord plassert slik at gjestene kan se kokkene jobbe mens de tilbereder hver bolle.
Restauranten utviklet en teknikk med å modne nudlene over natten for å oppnå presise fuktighets- og saltnivåer. Denne metoden sikrer jevn tekstur og smak i hver bolle som serveres.
Menyen gjenspeiler japansk kulinarisk innovasjon ved å inkludere italienske elementer i tradisjonelle udonretter, og skaper deres signatur carbonara udon med lokale teknikker.
Stedet ligger innen gangavstand fra Shinjuku stasjon og ønsker gjester velkommen hele dagen. Husk at sitteplassene er få, så å komme i roligere timer eller forvente litt venting i rushtiden er vanlig.
Nudlene kveiles for hånd til tette spiraler som ligner flettet tau, og toppes deretter med sprø baconbiter og bløtkokte egg. Denne særegne presentasjonsstilen er umiddelbart gjenkjennelig for stamgjester og skaper en minneverdig tallerken.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
