Trattoria del Cacciatore, Familierestaurant i Sorbolo, Italia
Trattoria del Cacciatore er en familiedrevet restaurant i Sorbolo som fokuserer på regionale retter laget med håndlaget pasta, risotto og kjøttspesialiteter fra gårder i nærheten. Kjøkkenet bruker sesongbaserte ingredienser og følger tradisjonelle tilberedningsmetoder som er typiske for Parma-området.
Restauranten ble grunnlagt for å bevare mattradisjonene i Emilia-Romagna-regionen, særlig kunnskapen til rezdore, de dyktige pastamakerne som viderefører århundrer med håndverk. Over tid har den forblitt tro mot disse håndlagde metodene med minimale endringer i tilnærmingen.
Navnet refererer til jaktradisjonen i regionen, som viser seg i utvalget av viltretter og kjøttretter på menyen. Besøkende kan fornemme denne forbindelsen til lokale skikker gjennom måten kjøkkenet arbeider med regionale ingredienser og tradisjonsrike tilberedningsmetoder.
Restauranten åpner fra tirsdag til lørdag fra kl. 20:00, og på søndager fra kl. 19:30. Forhåndsbestilling anbefales på det sterkeste. Det er lurt å ringe på forhånd for å bekrefte tilgjengelighet og diskutere eventuelle kostholdspreferanser eller spesielle ønsker med kjøkkenet.
Om høsten lager kjøkkenet spesialmenyer med steinsopp, polenta og parmesanfondue som kun er tilgjengelige i sesongen. Disse kombinasjonene viser hvordan kjøkkenet vever lokale høstavlinger inn i tradisjonelle tilberedningsmetoder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
