Gyukatsu Motomura, Restaurant i Ikebukuro, Japan
Gyukatsu Motomura ligger i Ikebukuro i Tokyo og er kjent for gyukatsu, en lett panert biffkotelett som stekes kort, slik at utsiden blir sprø og innsiden forblir rå. Hver gjest får en personlig varm steinplate ved bordet for å fullføre stekingen til ønsket grad.
Gyukatsu Motomura åpnet i Tokyo på en tid da panert biff sjelden var å se på menyene, og svinekoteletter dominerte. Restauranten var med på å sette gyukatsu på kartet og bygde opp en tilhengerskare rundt denne måten å lage mat på.
Gyukatsu, eller biffkotelett, er mye mindre vanlig i Japan enn den med svin, noe som gjør den til en mer spesiell rett for både lokale og besøkende. Ved hvert bord står en varm steinplate som lar gjestene ta styringen over stekingen selv, i stedet for å overlate alt til kjøkkenet.
Restauranten ligger en kort gåtur fra Ikebukuro stasjon og er lett å nå til fots fra hovedutgangene. Det blir ofte kø i lunsj- og middagstid, så å komme tidlig eller mellom måltidene kan spare deg for en lang ventetid.
Kjøttet kommer fra kjøkkenet nesten helt rått i midten, noe som ville være uvanlig på de fleste restauranter, men her er det med vilje. Den varme steinplaten ved bordet er ikke en sidefunksjon, men selve det siste trinnet i tilberedningen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
