La Calypso, Sjømatrestaurant i Carnac, Frankrike
La Calypso holder til i et tradisjonelt bretagnsk hus med hvit fasade og granittåpninger, nær østerfarmene i Pô-distriktet. Kjøkkenet jobber med ti forskjellige fiskearter som fanges daglig i havnen i Etel.
Bygningen var opprinnelig en fiskerbolig, noe som gjenspeiler den maritime arven langs Bretagnes kyst. Ombyggingen til restaurant beholder denne tilknytningen til havet samtidig som den drives etter samtidige kulinariske standarder.
Etablissementet er anerkjent som Maître Restaurateur og følger tradisjonelle tilberedningsmetoder sertifisert av Collège Culinaire de France. Disse kvalifikasjonene gjenspeiler en forpliktelse til å bevare lokale kulinariske praksiser med røtter i bretagnsk kystliv.
Stedet ligger rett ved østerfarmene, noe som gjør det enkelt å besøke mens man utforsker kystområdet. Det brede utvalget av fiskearter betyr at det finnes noe for ulike smaker og preferanser.
Fisk og skalldyr tilberedes over åpen vedfyring i en stor peis som gjestene kan se. Denne tilberedningsmetoden blir en del av selve matopplevelsen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
