Avşar Kaz Tandır, Restaurant i Maltepe, Tyrkia
Avşar Kaz Tandır er en restaurant i Maltepe som tilbereder mat i leirovner med fokus på saktekokte ande- og lammretter. Hvert måltid tar timer å tilberede og utspiller seg som en prosess gjesten kan se gjennom hele besøket.
Denne restauranten følger tilberedningsteknikker fra Kars-regionen i Tyrkia, der leirovner har vært brukt i århundrer for å lage regionale retter. Disse metodene fortsetter å forme hvordan kjøkkenet drives og hva som står på menyen i dag.
Stedet gjenspeiler hvordan regionale mattradisjoner fra Anatolia fortsatt er en del av daglig praksis. Besøkende kan se hvordan måltidsforberedelser henger sammen med lokale skikker og måter å spise sammen på.
Restauranten fungerer best når gjestene ringer på forhånd og reserverer bord. Uten reservasjon kan det bli lang ventetid eller ingen ledige bord.
Anden tilberedes med en spesiell metode der kjøttet sakte koker i sin egen juice, forseglet i et leirovnskar. Denne tilberedningsmetoden skaper en smak som er vanskelig å gjenskape andre steder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
