Ichiran, Ramen-restaurant i Kabukichō, Japan.
Ichiran er en ramen-restaurant i Kabukichō med individuelle spisebåser atskilt av høye skillevegger og en meny med fokus på tonkotsu-ramen laget med svinekraft og fersk nudler. Hver bås skaper et privat spiserom der gjestene kan fokusere på måltidet uten forstyrrelser.
Restauranten startet i Fukuoka i 1960 som en liten butikk og utviklet gradvis sin signatur tonkotsu-ramen oppskrift med naturlige ingredienser. Den utvidet senere over hele Japan og ble et bredt anerkjent ramen-merke.
Gjestene her tilpasser måltidet sitt ved å skrive ned preferanser for kraftfylde, smaksintensitet og styrkenivå på et skjema. Denne praktiske bestillingsmåten gjenspeiler hvordan japansk matkultur verdsetter personlig valg og respekterer individuell smak.
Stedet ligger fem minutter fra Seibu Shinjuku stasjon og har åpent hele døgnet hver dag. Kredittkort, elektroniske betalinger og transport-IC-kort aksepteres her.
Bare fire personer kjenner den hemmelige dashi-oppskriften, noe som sikrer konsistent smak på alle steder. Denne strenge kontrollen over en familieoppskrift gjenspeiler tradisjonelle japanske håndverkspraksiser.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
