Wild Olive, restaurant på Johns Island, USA
Wild Olive er en italiensk restaurant på Johns Island som spesialiserer seg på hjemmelaget pasta og sesongretter. Lokalet har en enkel og innbydende interiør med landlig sjarm, og råvarene kommer fra lokale gårder og farvann.
Restauranten åpnet i 2009 på Johns Island og tok over lokalet etter det tidligere Live Oak Café, som ble fullstendig renovert. Under kokk Brad Grozis og daglig leder Jason Parrish ble den et kjent sted for italiensk mat i området.
Navnet Wild Olive gjenspeiler det italienske kjøkkenet som serveres her og filosofien fra gård til bord som styrer arbeidet. Restauranten styrker båndet mellom gjester og det lokale landbruket gjennom ingrediensene den velger.
Restauranten tar ikke imot reservasjoner for store grupper og kan ta imot opptil sju personer. Takeaway-bestillinger er tilgjengelige via telefon, med kveldstider på ukedager og service i helgene.
Restauranten komposterer rundt 1 000 pund (450 kg) matrester hver uke og gjør avfall tilbake til jord. Dette engasjementet viser hvor alvorlig den tar ideen fra gård til bord, og lukker sirkelen mellom kjøkkenet og jorden.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
