La Tradizione, Slakterbutikk og brasserie i Sammichele di Bari, Puglia, Italia
La Tradizione er en slakterbutikk og brasserie i Sammichele di Bari, i Puglia, der kjøtt fra Murgia og Lucana vises frem langs en lang disk. Utvalgte stykker grilles deretter på stedet over en vedfyrt ovn plassert midt i lokalet.
Virksomheten åpnet i 1988 som en enkel slakterbutikk som betjente lokalsamfunnet. I 2006 gjorde grunnleggerens barn den om til en restaurant med fokus på grillet kjøtt.
Zampina di Sammichele er en fersk pølse laget av en blanding av kjøtt og er tett knyttet til denne landsbyens identitet. Det er en av de rettene lokalbefolkningen nevner når de blir spurt om hva som gjør byen deres verdt å besøke.
Stedet er åpent mandag til lørdag om kvelden og tar imot reservasjoner. Det er lurt å ringe på forhånd, spesielt mot slutten av uken når bordene fylles raskt.
Gjestene velger stykkene sine direkte fra disken før de tilberedes over glør, noe som betyr at hvert måltid starter ved disken i stedet for ved bordet. Denne måten å spise på, der slakteren og kokken er samme person, har stort sett forsvunnet i det meste av Italia.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
