Pizzeria Du De Cope, Pizzeria i historisk sentrum, Verona, Italia
Pizzeria Du De Cope ligger i Veronas historiske sentrum og baker pizza i vedfyrt ovn med napolitansk teknikk. Deigen fermenteres lenge og kommer fra hvete eller kornblandinger valgt for enklere fordøyelse.
Restauranten kombinerer napolitanske pizzatradisjoner med kokestiler fra Nord-Italia. Denne fusjonen oppsto fra møtet mellom to ulike kulinariske regioner, og begge påvirkningene er fortsatt synlige i maten som serveres i dag.
Veggene viser tradisjonell keramikk som dekorasjon, og kjøkkenet bruker norditalienske ingredienser som Grana Padano-ost og skinke fra Piacenza i oppskriftene. Dette viser hvordan restauranten kobler sin pizzahåndverk til den regionale matkulturen rundt seg.
Pizzeriaen åpner mandag til søndag for kveldsservering med både inne- og utesitting. Om sommeren tilbyr uteområdet på gågaten et komfortabelt sted å spise.
Den signaturretten 'Not a Calzone' deles i to halvdeler med ulike toppinger: en side har kokt skinke og ricotta, den andre har lardo og bøffelmozzarella. Dette viser kjøkkenets kreative tilnærming til å kombinere tradisjonelle italienske ingredienser på overraskende måter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
