Calhoun’s on the River, Barbecuerestaurant i Knoxville, USA
Calhoun's on the River er en amerikansk barbecue-restaurant i Knoxville, rett ved bredden av Tennessee River i en ombygd låve som strekker seg over to etasjer. Bygningen har både innendørs spisesaler og en utendørs terrasse som vender mot vannet.
Restauranten ble grunnlagt som en del av restaurantfamilien Copper Cellar, en gruppe med base i Knoxville som har drevet i regionen siden 1970-tallet. Med tiden vokste dette stedet ved elven til et av de mest kjente barbecue-stedene i østlige Tennessee.
Hickoryrøyking er grunnlaget for Tennessee-barbecue, og denne restauranten behandler det som et daglig håndverk snarere enn en nyhet. Gjestene kan kjenne lukten av vedrøyk før de setter seg, noe som setter tonen for måltidet.
Sitteplasser på utendørsterrassen gir den beste utsikten over elven, men disse bordene fylles raskt på varme kvelder. Parkering finnes på stedet, så det enkleste er å komme med bil.
Alle barbecuesausene som serveres her lages fra bunnen av på kjøkkenet hver dag, ingen butikkjøpte varianter. Hickoryveden som brukes til røyking er håndplukket, siden nettopp dette treslaget gir kjøttet en skarpere og mer jordaktig smak enn andre røykeveder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
